Kwa ujumla, awamu moja ya emulsion ni suluhisho la maji au maji, ambayo huitwa awamu ya maji; Awamu nyingine ni sehemu ya kikaboni ambayo haiwezekani na maji, inayojulikana kama sehemu ya mafuta.

1 、 Uainishaji

Njia tatu za uainishaji:

1. Iliyoainishwa na Chanzo: Bidhaa za Asili na Bidhaa za Syntetisk;

2. Iliyoainishwa na uzito wa Masi: Emulsifiers ya uzito wa chini wa Masi (C10-C20) na emulsifiers ya uzito wa juu (C maelfu);

3. Kulingana na ikiwa inaweza ionize katika suluhisho la maji, inaweza kugawanywa katika aina ya ionic (vitunguu, saruji, na vitunguu na saruji) na aina isiyo ya ioniki.

Hii ndio njia ya kawaida ya uainishaji.

 

2 、 Kazi na kanuni ya emulsifiers

Kazi kuu ya emulsifiers ni kupunguza mvutano wa uso wa vinywaji viwili kuwa emulsified. Kwa hivyo, wakati wahusika hutumika kama emulsifiers, mwisho mmoja wa adsorbs ya kikundi cha hydrophobic kwenye uso wa chembe za kioevu zisizo na maji (kama mafuta), wakati kikundi cha hydrophilic kinaenea kuelekea maji. Watafiti wamepangwa kwa mwelekeo juu ya uso wa chembe za kioevu kuunda filamu ya adsorption ya hydrophilic (filamu ya kuingiliana), ili kupunguza mvuto wa pande zote kati ya matone, kupunguza mvutano wa uso kati ya awamu mbili, na kukuza utawanyiko wa pande zote kuunda emulsions.

Mkusanyiko wa uchunguzi una athari ya moja kwa moja kwa nguvu ya uso wa usoni. Na mkusanyiko mkubwa, kuna molekuli nyingi za ziada zilizowekwa kwenye interface, na kutengeneza mnene na nguvu ya usoni ya usoni.

Emulsifiers tofauti zina athari tofauti za emulsification, na kiasi kinachohitajika kufikia athari bora ya emulsification pia inatofautiana. Kwa ujumla, nguvu kubwa ya Masi ya emulsifier ambayo huunda uso wa uso wa uso, nguvu ya filamu, na laini zaidi ya lotion; Badala yake, Nguvu ndogo, chini ya nguvu ya filamu, na emulsion isiyo na msimamo zaidi.

Wakati kuna molekuli za kikaboni za polar kama vile pombe ya mafuta, asidi ya mafuta na mafuta ya mafuta kwenye uso wa usoni, nguvu ya membrane inaboreshwa sana. Hii ni kwa sababu molekuli za emulsifier huingiliana na molekuli za polar kama vile pombe, asidi na amini kwenye safu ya adsorption ya interface kuunda tata, ambayo huongeza nguvu ya kiunga cha usoni.

Emulsifier inayojumuisha zaidi ya wahusika wawili ni mchanganyiko wa mchanganyiko. Kwa sababu ya mwingiliano mkubwa kati ya molekuli, mvutano wa pande zote umepunguzwa sana, kiwango cha adsorbed ya emulsifier kwenye interface huongezeka sana, na wiani na nguvu ya uso wa usoni ulioundwa huongezeka.

Wakati wa malezi ya emulsion, mvutano wa pande zote kati ya mafuta na maji hupunguzwa sana kwa sababu ya ushiriki wa wahusika, na inakuwa emulsion thabiti. Walakini, bado kuna mvutano wa maji wa kuingiliana kwa mafuta katika emulsion ambayo haiwezi kufikia sifuri kwa sababu ya CMC au vizuizi vya umumunyifu. Kwa hivyo, lotion ni mfumo wa thermodynamic usioimarishwa.

Mvutano wa pande zote kati ya mafuta na maji ya emulsion ndogo ni chini sana kwamba hauwezi kupimwa. Ni mfumo thabiti wa thermodynamic. Hii inafanikiwa sana kwa kuongeza aina ya pili ya kuzidisha na mali tofauti kabisa (kama vile vile vile vile vile vile vile vile vile vile vile vile, hexanol, na heptanol, inayojulikana kama wahusika wa CO), ambayo inaweza kupunguza mvutano wa pande zote kwa kiwango kidogo, hata kusababisha maadili hasi ya mara moja. Hii inaweza kuelezewa na equation ya adsorption ya Gibbs kwa mifumo ya sehemu nyingi.

 

3 、 Aina ya emulsion

Aina

Emulsion ya kawaida, awamu moja ni maji au suluhisho la maji, na nyingine ni vitu vya kikaboni ambavyo havina maji, kama grisi, nta, nk.

(a) Mafuta katika aina ya maji (O'W)
(e) Maziwa ya kiwanja (w/o/w)
(b) Mafuta katika aina ya maji (w/o)

(1) Mafuta/maji (0/w) emulsion, mafuta yaliyotawanywa katika maji. Mafuta ni sehemu iliyotawanywa (awamu ya ndani), na maji ni sehemu inayoendelea (awamu ya nje) mafuta katika emulsion ya maji, ambayo inaweza kupunguzwa na maji. Kama vile maziwa, maziwa ya soya, nk.

(2) Maji/mafuta (w/0) Emulsion, maji yaliyotawanywa katika mafuta. Maji ni sehemu iliyotawanywa (awamu ya ndani) na mafuta ni sehemu inayoendelea (awamu ya nje) ya maji katika emulsion ya mafuta. Aina hii ya emulsion inaweza kupunguzwa na mafuta. Kama siagi bandia, mafuta yasiyosafishwa, nk.

.

 

Njia ya kuangalia aina ya emulsion

(1) Njia ya dilution

Punguza emulsion na kioevu sawa na sehemu inayoendelea. Emulsion ya mumunyifu wa maji ni aina ya mafuta/maji, na emulsion ya mumunyifu ni aina ya maji/mafuta.
Kwa mfano, maziwa yanaweza kupunguzwa na maji, lakini haiwezi kuharibika na mafuta ya mboga. Inaweza kuonekana kuwa maziwa ni o/w emulsion.

(2) Njia ya kusisimua

Utaratibu wa maji na mafuta hutofautiana sana, na ubora wa mafuta/maji ni mamia ya mara kubwa kuliko ile ya maji/mafuta. Kwa hivyo, elektroni mbili zimeingizwa kwenye emulsion na neon imeunganishwa katika safu kwenye kitanzi, na taa ya mafuta/maji imewashwa.

(3) Njia ya Madoa

Ongeza matone 2-3 ya dyes ya msingi wa mafuta au maji kwenye bomba la mtihani, na uhukumu aina ya emulsion kulingana na ni aina gani ya nguo inaweza kufanya awamu inayoendelea kuwa ya rangi sawasawa.

(4) Njia ya kunyunyizia karatasi

Tupa lotion kwenye karatasi ya vichungi. Ikiwa kioevu kinaweza kupanuka haraka na tone ndogo imesalia katikati, lotion ni mafuta katika maji; Ikiwa matone ya lotion hayapanuka, mafuta katika aina ya maji.

(5) Njia ya kinzani ya macho

Faharisi tofauti ya maji na mafuta kwa taa hutumiwa kutambua aina ya emulsion. Ikiwa emulsion ni mafuta katika maji, chembe huchukua jukumu la kukusanya taa, na muhtasari wa kushoto tu wa chembe unaweza kuonekana na darubini; Ikiwa emulsion ni maji katika mafuta, chembe huchukua jukumu la astigmatism, na muhtasari sahihi tu wa chembe zinaweza kuonekana na darubini;

Sababu kuu zinazoathiri aina ya emulsion

(1) Kiasi cha Awamu:

Nadharia ya kiasi cha awamu ilipendekezwa na 0stwald kutoka kwa mtazamo wa jiometri. Mtazamo ni kwamba kudhani kuwa shanga za kioevu za lotion ni saizi sawa na nyanja ngumu, sehemu ya kiwango cha shanga kioevu inaweza tu kuhesabu asilimia 74.02 ya jumla ya kiasi wakati zimejaa sana. Ikiwa idadi muhimu ya shanga za kioevu ni kubwa kuliko 74.02%, lotion itaharibiwa au kuharibiwa.

(a) Droplet sare tajiri rundo kusuka emulsion
(b) Uneven droplet dense stacking emulsion
.

Chukua emulsion ya aina ya O/W kama mfano, ikiwa idadi muhimu ya mafuta ni kubwa kuliko 74.02%, emulsion inaweza kuunda aina ya w/0 tu, wakati aina ya O/I ni chini ya 25.98%, na wakati sehemu ni 25.98%-74.02%, inaweza kuunda aina 0/W au W0.

 

Muundo wa Masi na mali ya emulsifiers - nadharia ya Wedge

Nadharia ya Wedge ni msingi wa muundo wa anga wa emulsifiers kuamua aina ya emulsion. Nadharia ya Wedge inaonyesha kwamba maeneo ya sehemu ya sehemu ya hydrophilic na hydrophobic katika emulsifiers sio sawa. Molekuli za emulsifiers zinaonekana kama wedges, na mwisho mmoja mkubwa na nyingine ndogo. Mwisho mdogo wa emulsifier unaweza kuingizwa ndani ya uso wa matone kama kabari na kupangwa kwa njia ya mwelekeo katika interface ya maji ya mafuta. Mwisho wa polar ya hydrophilic unaenea katika sehemu ya maji, wakati mnyororo wa hydrocarbon ya lipophilic unaenea katika sehemu ya mafuta, na kusababisha kuongezeka kwa nguvu ya pande zote.

 

Ushawishi wa nyenzo za emulsifier kwenye aina ya emulsion

Mbali na ushawishi wa sababu kama vile vifaa vya muundo wa emulsion na hali ya kutengeneza emulsion, hali za nje pia zina athari kwa aina ya emulsion. Kwa mfano, asili ya hydrophilic na lipophilic ya ukuta wa emulsion ni nguvu, na o/w emulsion ni rahisi kuunda wakati asili ya hydrophilic ya ukuta wa emulsion ni nguvu, wakati w/0 emulsion ni rahisi kuunda wakati asili ya lipophilic ya ukuta wa emulsion ni nguvu. Sababu ni kwamba kioevu kinahitaji kudumisha safu ya awamu inayoendelea kwenye ukuta, ili sio rahisi kutawanywa kuwa shanga za kioevu wakati wa kuchochea. Kioo ni hydrophilic wakati plastiki ni hydrophobic, kwa hivyo ya zamani inakabiliwa na kuunda emulsions ya O/W wakati mwisho huo unakabiliwa na emulsions w/0.

 

Nadharia ya kasi ya mkusanyiko wa awamu mbili

Nadharia ya kasi ya coalescence huanza kutoka kwa ushawishi wa kasi ya coalescence ya aina mbili za matone ambayo hufanya emulsion kwenye emulsion, na inaamua kwamba kasi ya coalescence ya aina mbili za matone inategemea kasi ya coalescence ya aina mbili za matone wakati emulsion, papa, na kuua pamoja inategemea mahitaji.

 

Joto

Kuongezeka kwa joto kutapunguza kiwango cha hydration ya vikundi vya hydrophilic, na hivyo kupunguza hydrophilicity ya molekuli. Kwa hivyo, emulsion ya 0/W inayoundwa kwa joto la chini inaweza kubadilika kuwa emulsion ya w/0 inapokanzwa. Joto hili la mpito ni joto ambalo mali ya hydrophilic na lipophilic ya surbuctant hufikia usawa unaofaa, unaojulikana kama shimo la joto la mpito.

Walakini, wakati mkusanyiko wa emulsifier ni kubwa ya kutosha kushinda ushawishi wa mali ya kunyonyesha ya nyenzo za emulsifier, aina ya emulsion iliyoundwa inategemea tu asili ya emulsifier yenyewe na haina uhusiano wowote na hydrophilicity na lipophilicity ya ukuta wa chombo.